Coneix la nostra història i el nostre pa
Dos camins que
es creuen
En Remi, xef pastisser amb experiència internacional, i en Pierre, expert en gestió hotelera de luxe, ens vam conèixer a Dubai. La nostra passió compartida pel pa i la pastisseria va fer que sorgís una amistat que va anar més enllà dels projectes de treball.
Un retorn a les arrels
Inspirats en la tradició familiar i en els sabors autèntics, es va decidir unir forces i tornar a Catalunya. La Fuliola va ser l'escenari perfecte per a fer realitat un somni: reprendre el llegat dels nostres avis forners i elaborar el Pa d'abans.
Més que un pa
És un trosset de la nostra història, un reflex de la nostra identitat. A cada molla de
pa revivim la calidesa de la llar, la senzillesa dels ingredients naturals i la satisfacció dels petits plaers quotidians.
Com elaborem el nostre pa de massa mare?
Milers de molles de pa són el resultat d'una bona llesca enfornada.
El pa
Ingredients
-
Farines ecològiques de km 0: Treballem exclusivament amb farines ROCA d'Agramunt, moltes d'elles antigues varietats recuperades.
-
Massa mare pròpia: Cultivada amb amor i paciència.
-
Aigua: Utilitzem aigua mineral natural de la Font del Lleó, lliure de clor i qualsevol altre additiu.
-
Sal marina: Un toc delicat que realça el sabor del pa.
Procés
-
Amassament manual: Respectem la matèria primera i aconseguim una textura òptima.
-
Divisió i format manual: Donem forma a cada pa amb cura i precisió, preservant la seva naturalesa artesanal.
-
Llarga fermentació: De 20 a 24 hores, per a un pa més digestiu i amb un sabor més complex.
-
Cocció en forn de llenya: Aporta una crosta cruixent, un interior tendre i un aroma irresistible.
La brioixeria
Tot casolà
Elaborat amb ingredients frescos i de primera qualitat. Al nostre obrador no entra res més que ingredients de base. Partim des de 0 per aconseguir el producte final.
Cocció única que aporta textura i sabor.
Forn de llenya
